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常吃的20種蘑菇及其特點

香菇（Lentinula edodes）
- 外觀：菌蓋呈深棕色，邊緣波狀。
- 口感：肉質(zhì)厚實，有獨特的香氣。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素D和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合燉湯、炒菜、烤制。
金針菇（Flammulina velutipes）
- 外觀：菌柄細長，菌蓋小而圓。
- 口感：脆嫩，略帶甜味。
- 營養(yǎng)：低熱量，高纖維，富含維生素B。
- 烹飪：適合火鍋、涼拌、炒菜。
白蘑菇（Agaricus bisporus）
- 外觀：菌蓋白色或淺棕色，菌柄粗壯。
- 口感：肉質(zhì)細膩，味道溫和。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素D和鉀。
- 烹飪：適合煎炒、烤制、燉湯。
杏鮑菇（Pleurotus eryngii）
- 外觀：菌蓋呈灰色或棕色，菌柄粗壯。
- 口感：肉質(zhì)厚實，有類似鮑魚的口感。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素。
- 烹飪：適合煎炒、烤制、燉湯。
平菇（Pleurotus ostreatus）
- 外觀：菌蓋呈扇形，顏色從白色到深灰色不等。
- 口感：肉質(zhì)柔軟，味道清淡。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素C和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合炒菜、燉湯、燒烤。
茶樹菇（Agricus blazei）
- 外觀：菌蓋呈褐色，菌柄細長。
- 口感：肉質(zhì)細膩，有獨特的香氣。
- 營養(yǎng)：富含多糖體、蛋白質(zhì)和微量元素。
- 烹飪：適合燉湯、炒菜、煮粥。
草菇（Volvariella volvacea）
- 外觀：菌蓋呈灰白色或淡黃色，菌柄短粗。
- 口感：肉質(zhì)鮮嫩，味道清香。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素C和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合炒菜、燉湯、蒸制。
牛肝菌（Boletus edulis）
- 外觀：菌蓋呈棕色，菌柄粗壯，有明顯的網(wǎng)紋。
- 口感：肉質(zhì)厚實，味道濃郁。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素B和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合煎炒、烤制、燉湯。
雞樅菌（Termitomyces spp.）
- 外觀：菌蓋呈灰白色或棕色，菌柄細長。
- 口感：肉質(zhì)鮮嫩，有雞肉的香氣。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合炒菜、燉湯、烤制。
雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）
- 外觀：菌蓋白色或淺棕色，菌柄粗壯。
- 口感：肉質(zhì)細膩，味道溫和。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素D和鉀。
- 烹飪：適合煎炒、烤制、燉湯。
姬松茸（Hericium erinaceus）
- 外觀：菌蓋呈白色，菌柄細長，外形似獅子頭。
- 口感：肉質(zhì)柔軟，有獨特的香氣。
- 營養(yǎng)：富含多糖體、蛋白質(zhì)和微量元素。
- 烹飪：適合燉湯、炒菜、蒸制。
黑木耳（Auricularia auricula-judae）
- 外觀：菌體呈黑色，形狀如耳朵。
- 口感：肉質(zhì)柔軟，有獨特的膠質(zhì)感。
- 營養(yǎng)：富含鐵、鈣、維生素K和膳食纖維。
- 烹飪：適合燉湯、涼拌、炒菜。
羊肚菌（Morchella esculenta）
- 外觀：菌蓋呈蜂窩狀，顏色從淺黃到深棕色不等。
- 口感：肉質(zhì)厚實，味道濃郁。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素B和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合煎炒、燉湯、烤制。
口蘑（Lentinula edodes）
- 外觀：菌蓋呈深棕色，邊緣波狀。
- 口感：肉質(zhì)厚實，有獨特的香氣。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素D和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合燉湯、炒菜、烤制。
秀珍菇（Pleurotus geesteranus）
- 外觀：菌蓋呈灰色或白色，菌柄細長。
- 口感：肉質(zhì)細膩，味道清淡。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素C和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合炒菜、燉湯、涼拌。
松茸（Tricholoma matsutake）
- 外觀：菌蓋呈棕色，菌柄粗壯，有明顯的網(wǎng)紋。
- 口感：肉質(zhì)厚實，有獨特的香氣。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素B和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合煎炒、燉湯、烤制。
滑子菇（Pholiota nameko）
- 外觀：菌蓋呈黃色或橙色，表面有黏液。
- 口感：肉質(zhì)滑嫩，有獨特的黏滑感。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素B和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合燉湯、炒菜、涼拌。
靈芝（Ganoderma lucidum）
- 外觀：菌蓋呈紅褐色，菌柄短粗。
- 口感：一般不食用，主要用于藥用。
- 營養(yǎng)：富含多糖體、三萜類化合物和微量元素。
- 烹飪：主要用于燉湯、泡茶。
竹蓀（Dictyophora indusiata）
- 外觀：菌蓋呈白色，菌柄細長，有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
- 口感：肉質(zhì)滑嫩，有獨特的香氣。
- 營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、維生素C和礦物質(zhì)。
- 烹飪：適合燉湯、炒菜、涼拌。
猴頭菇（Hericium erinaceus）
- 外觀：菌蓋呈白色，菌柄細長，外形似獅子頭。
- 口感：肉質(zhì)柔軟，有獨特的香氣。
- 營養(yǎng)：富含多糖體、蛋白質(zhì)和微量元素。
- 烹飪：適合燉湯、炒菜、蒸制。